ある土曜日に、有名なパティシエ 辻口博啓さんのショップ「フォルティッシモ アッシュ」に行ってきました。
休日の１５時はダダ混み
以前に一度だけ、休日のおやつの時間帯に合わせて、フォルティッシモ アッシュさんを訪れたことがあります。
しかし、長蛇の列で、待ちあい席は、お客さんで あふれかえっていました。
残念でしたが、このときは、フォルティッシモ アッシュさんに並ぶのをやめて、帰りました。
早めの夕食後がねらいめ
そして、２度目の今回は、おやつの時間帯を避けて訪れました。
時間でいうと、１７時４０分という、ディナーの時間帯です。
そのおかげで、なんと、待ち時間はゼロでした。
もしかしたら、朝の時間帯も、空いているのかもしれません。
しかし、「朝食後に ケーキは食べられない」と、個人的に考えました。
その際、
「朝食後ではなく、夕食後ならデザートになる！」
と思い立ち、今回の流れで、お店に足を運びました。
１７時なら、駐車場も空いている
わたしは、１７時に 早めの夕食を済ませ、その足で直接お店に向かいました。
駐車場に着いたのは、１７時３０分でした。
第１駐車場と第２駐車場がありますが、どちらも「空車」と表示されていました。
フォルティッシモ アッシュさんだけに寄るのであれば、第２駐車場が近いです。
ただ、わたしは、フォルティッシモ アッシュさんの後、成城石井さんに寄りたかったので、第１駐車場に車を停めました。
いざ駐車券を取って、車を進めると、駐車場の３割は空いている状態でした。
昼間と夕方とでは、お店にいる お客さんの数が違うわけですね。
駐車場は、２時間無料にできる
駐車券は、お店で処理してもらえるので、お財布などに入れ、持って降りましょう。
ちなみに、フォルティッシモ アッシュさんでだけ買い物・食事をしたとき、１時間分しか駐車サービスが受けられません。
このことを知っていたので、夜遅くまで営業している成城石井さんに寄り、約1,000円の買い物をしました。
そうすると、もう１時間分の駐車サービスが追加されるからです。
早い話が、フォルティッシモアッシュさんと成城石井さんの２店舗で買い物すれば、合計２時間は無料で車を停められるということです。
２時間あれば、フォルティッシモ アッシュさんで、ゆっくり過ごすことができます。
駐車券を忘れずに提示しましょう。
美しいケーキに癒される
「ケーキはアートだ」
ということを聞いたことがあります。
その言葉の通り、美しいケーキが たくさん並んでいました。
まるで、ショーケースの中に 宝石があるかのようでした。
ショートケーキも、ホールケーキも並べられ、ていねいに作られている様子が 目に浮かびました。
さらに、手の凝ったケーキだけではなく、洋菓子の代表とも言える マカロンも売られていました。
ショーケースに並ぶ 色とりどりのマカロンを見て、ついつい うっとりしてしまいました。
店内で食べるケーキを注文する
フォルティッシモ アッシュさんは、外の正面から見て、左手側がサロンになっています。
サロンというのは、ケーキを食べたり、ドリンクを飲んだりするスペースです。
その反対側は、ブティックと呼ばれ、ケーキや焼き菓子が並べられています。
そのため、まずお店に入って、左手側に進んでいきます。
すると、「係の者が案内するため、お名前をお書きになり、お待ちください」という案内板があります。
ここに名前や人数を書いた後で、ブティック側へ行き、 ケーキを注文するようですね。
今回は、待ち時間がなかったので、直接 店員さんが対応してくださいました。
「サロンでのお召し上がりですか？」
――「はい。」
「２名様ですか？」
――「はい。」
「ケーキはお決まりですか？」
――「いいえ。まだです。」
「では、ブティックのほうで、ケーキをお選びください。」
ということで、ショーケースの中にある、宝石のようなケーキをながめながら、選びました。
ケーキを注文した店員さんに、
「お持ち帰りですか？お召し上がりですか？」
と訊かれ、店内でいただく旨を伝えました。
その後、もう一度 サロン側に戻ると、席が用意されており、スムーズに案内してくださいました。
せっかちな わたしにとって、このサービスは、とても ありがたかったです。
ショコラ系のケーキはおいしい
席に着くと、カフェメニューに目を通しました。
メニューの価格は、すべて税込表示で、分かりやすい印象を受けました。
参考までに、ブレンドコーヒーで490円、紅茶で540円でした。
サロンは、落ち着いた雰囲気で、ママさんや友人との女子会、カップルに人気がありそうでした。
５分も経たないうちにケーキが運ばれてきました。
その次に、コーヒーと紅茶が運ばれてきました。
味は申しぶんありません。
「強いて言うなら」という点で、ケーキの味について話します。
今回、カシスヴレーというケーキを食べました。
１個４９０円(税込)でした。
ムースの甘みが、わたしの味覚には濃すぎたところが残念でした。
ただ、辻口 博啓さんがご専門とされる、ショコラが使われたケーキは、全体のバランスが良く、おいしく感じられました。
今回は、１個５６０円の、ショコラ・カカオを食べました。
もう一つ、今回は、ドゥ・ジャポンというケーキも食べました。
１個５９０円でした。
これは、いわゆる栗のケーキ、モンブランです。
栗は、東海三県であれば、岐阜県の恵那市や中津川市が有名です。
恵那 川上屋さんは、栗がご専門ということもあり、そこで食べたモンブランは、栗の風味が豊かで、おいしかったのをおぼえています。
栗のケーキで言えば、恵那 川上屋さんに軍配が上がります。
個人的には、そう感じました。
辻口 博啓さんは 世界大会で優勝された
近々会う 友人の手土産に、焼き菓子の詰め合わせを買いました。
なぜなら、辻口 博啓さんは、世界的にも名高いパティシエだからです。
日本代表として、５回も世界大会に出場し、優勝した経験もあるほどの実力者です。
また、C.C.C.のショコラ品評会で最高位を受賞するなど、ショコラティエとして海外からも注目されています。
C.C.C.というのは、フランスのショコラ愛好家による会「Club des Croqueurs de Chocolat（クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ)の略です。
日本語に訳すと、「チョコレートをかじる人たちのクラブ」という意味です。
また、辻口 博啓さんは、その技術と経験を次世代に伝えるため、学校も立ち上げています。
地元である石川県には、スーパースイーツ製菓専門学校があり、校長として務めつつ、辻口ゼミなるものも開講しています。
その講義では、ケーキのレシピも、惜しむことなく公開されているのだそうです。
辻口 博啓さんは、そうして幅広く活躍されている すばらしいかたなのです。
だから、今回、こちらの焼き菓子を 手土産に選んだ次第です。
ちょうど季節のイベント物もありましたが、それにこだわらず、常時売られている商品にしました。
焼き菓子の賞味期限は、購入日から２週間と言われました。
参考にしてください。
(参考) お店の情報
所在地：愛知県 名古屋市 千種区 高見２丁目 １−１６
(セントラルガーデン内)
電話番号：052-761-7278
営業時間：ブティック(テイクアウト) 11:00～19:30
サロン(イートイン) 11:00～18:00
※ ラストオーダーは 17:30
定休日：月曜日(祝日の場合は営業・翌日が休み)
サロンの座席数：３０席(うち、カウンター５席)
お手洗い:あり(男女別で１つずつ)
駐車場：セントラルガーデンの第１・２駐車場
(条件によっては、１～３時間無料のサービスあり)
来たるホワイトデーの贈り物として、辻口 博啓さんのお菓子を選んでみてはいかがでしょうか。
きっと 喜ばれるはずです。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
